Cordon bleu 100% cochon
Découvrez notre recette de cordon bleu revisité 100% cochon !
Ingrédients pour cette recette
- 4 tranches d'escalope de porc (environ 180g)
- 2 tranches de jambon blanc (Colette)
- 4 tranches de cheddar
- 8 tranches de bacon
- 100g de chapelure
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 20g de beurre
- Sel
- Poivre
- Pour 4 convives
- Catégorie de recette : Plat
- Cuisine Cuisine lyonnaise
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 13 minutes
- Temps Total : 53 minutes
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Préparer la panure : mettez la farine dans une première assiette creuse, les œufs battus dans une seconde puis la chapelure dans une troisième. Réservez.
- Sur votre planche, étalez vos escalopes de porc et si besoin aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Sur chaque escalope ; placez deux tranches de bacon l’une à côté de l’autre puis poser par-dessus une tranche de jambon Colette. Terminez par une tranche de cheddar. Assaisonnez et refermez le tout en pliant l’escalope de porc en deux.
- Panez les cordons bleus à l’anglaise : roulez chaque pièce dans la farine et tapotez-la pour enlever l’excédent. Trempez-la ensuite dans les œufs battus et terminez en la recouvrant de chapelure. Réitérez l’opération pour chaque cordon bleu.
- Dans une poêle bien chaude, faites cuire les cordons bleus dans du beurre sur chaque face pendant environ 3 min. Puis placez-les au four chaud à 180°C pendant 10 min.
L'astuce du chef
Selon les goûts, vous pouvez varier les fromages en remplaçant le cheddar par de la fourme d’Ambert ou de la raclette par exemple.
