Quelle sauce pour les quenelles ?
Les quenelles étant un plat typique de la cuisine lyonnaise, nombreux sont ceux qui les accompagnent avec une sauce Nantua. Mais les quenelles peuvent s’accompagner d’une diversité de sauces :
- Sauce béchamel : cette sauce crémeuse et onctueuse est une sauce classique pour les quenelles. Elle est facile à préparer en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine et en laissant cuire à feu doux, puis en ajoutant du lait et en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Sauce tomate : une sauce tomate maison est délicieuse avec des quenelles. Elle peut être préparée en faisant revenir de l'ail et des oignons dans de l'huile d'olive, en ajoutant des tomates fraîches ou en conserve, en assaisonnant avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et en laissant mijoter.
- Sauce aux champignons : une sauce crémeuse aux champignons est un accompagnement parfait pour les quenelles. Faites revenir des champignons dans du beurre, ajoutez de la crème fraîche, de l'ail et de la ciboulette, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Sauce au fromage : une sauce au fromage fondant est une autre option délicieuse pour accompagner les quenelles. Faites fondre du fromage (par exemple, du gruyère ou de l'emmental) avec de la crème fraîche, ajoutez de l'ail et de la moutarde, puis servez chaud.
- Sauce au vin blanc : une sauce légèrement acidulée au vin blanc est une autre option savoureuse. Faites revenir des échalotes dans du beurre, ajoutez du vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajoutez de la crème fraîche et du persil frais, puis servez chaud.
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